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如果华为手机的短信拦截记录被删除，可以尝试以下几种方法来找回。
1、检查短信回收站：华为手机通常会有一个短信回收站，可以在其中找回最近删除的短信，打开短信应用，找到“回收站”或“短信回收”选项，查看是否有误删的短信。
2、使用数据恢复软件：可以使用数据恢复软件来扫描手机，找回被删除的短信，例如EaseUS数据恢复软件等，这些软件可以扫描手机内存和缓存，找回被删除的短信和其他文件。
3、检查云备份：如果之前有开启华为云备份功能，可以在云备份中找回被删除的短信，登录华为云账号，找到云备份选项，恢复之前备份的数据。
4、联系运营商：如果以上方法都无法找回删除的短信，可以尝试联系手机运营商，询问他们是否有方法恢复已删除的短信。
需要注意的是，找回已删除的短信并不是一定能够成功，取决于多种因素，如手机设置、数据恢复软件的性能等，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据。